原材料：鱼一条，芝麻10克
调味料：水淀粉、辣翻天(Y2003)、豆豉、生抽适量，麻辣香红油（Y2004）10克、盐3克、极品鲜（F9013）1克。
做法：
         1、鱼洗净，用盐极品鲜、生抽腌渍15分钟，抹上水淀粉。
         2、油锅烧至七分熟，下入鱼，大火炸熟后，捞出乘盘。
         3、原锅留油烧热，放入辣翻天、豆豉、盐、极品鲜、生抽、麻辣香红油炒匀，淋在鱼身上，撒上芝麻，盛盘即可。

原料：仔鸡900克。
浸料：香辣卤水1000克，清汤500克。
配料：调和油150克，姜15克，葱20克，蒜10克，花椒5克，花椒油3克，酱卤透骨增香剂(F9003)1克，麻辣香红油（Y2004）6克，极品鲜（F9013)1克，生抽适量。
做法：
      1、将仔鸡去毛开肚，掏去所有内脏洗净。
      2、把鸡内外用生抽涂抹一遍，放到蒸机大火蒸10分钟取出。
      3、用七成油温炸一下，鸡身转色即可。
      4、把鸡装盘并加入烧开的香辣卤水和清汤。
      5、 把调和油烧滚，放入姜、葱、蒜、花椒，极品鲜，爆香后调入花椒油及红油。
      6、把以上配料淋炸至鸡身上即可上菜。