原料：光鸡一只
浸鸡配方：水7.5千克，盐100克，极品鲜(F9013)8克，酱卤透骨增香剂(F9003)5克，桂皮10克，香叶5克，草果3克，陈皮1块。
蘸料：沙姜拍碎10克，蒜蓉15克，生抽50克，花生油及老抽适量。
配料：万能魔油（Y2001）3克。
做法：
1、 把鸡掏内脏后洗净，双脚弯曲到鸡肚里。
2、 鸡翼反在鸡背上，造好型。
3、 提起鸡头放在烧开的浸鸡水里面。
4、 在浸鸡水里摇晃鸡只，见皮肤绷紧再提起，如此反复三遍。
5、 小火不盖盖煮30分钟后，将鸡只放在冷水里至冷。
6、 待鸡滴干水分，扫上万能魔油即可上架出售。

潮卤鸽子