    浸鸡配方：水7.5千克，盐100克，极品鲜(F9013)8克，酱卤透骨增香剂(F9003)5克，桂皮10克，香叶5克，草果3克，陈皮1块。 蘸料：沙姜拍碎10克，蒜蓉15克，生抽50克，花生油及老抽适量。 配料：万能魔油（Y2001）3克。 做法： 1、 把鸡掏内脏后洗净，双脚弯曲到鸡肚里。 2、 鸡翼反在鸡背上，造好型。 3、 提起鸡头放在烧开的浸鸡水里面。 4、 在浸鸡水里摇晃鸡只，见皮肤绷紧再提起，如此反复三遍。 5、 小火不盖盖煮30分钟后，将鸡只放在冷水里至冷。 6、 待鸡滴干水分，扫上万能魔油即可上架出售。 (作者：xinmu) |
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